Kurpitsarisotto on syksyinen herkku! Tällä kertaa se saa makua misotahnasta ja tarjoillaan pekaanipähkinöiden ja vegesinihomejuuston kanssa.
Risoton tekeminen on melko nopeaa ja helppoa, kun sen tekemisen makuun pääsee. Tämä resepti on hieman juhlavampi pähkinöineen kaikkineen, mutta sopii silti myös arkiruuaksi.
Valmista kurpitsasose etukäteen kypsentämällä kurpitsa ja soseuttamalla se sauvasekoittimella tai haarukalla muussaamalla. Kurpitsasosetta voi käyttää moneen muuhunkin ruokaan, joten voit tehdä sitä kerralla enemmänkin. Tähän reseptiin sopii hyvin myski- tai hokkaidokurpitsa, tarvitset yhteensä yhden pienehkön kurpitsan.