Maissi-kurpitsakeitto on tuhti ja sakea chowder-tyyppinen soppa, jolle särmää antaa chipotletahna. Viimeisen silauksen keitolle taikovat tuore korianteri ja vegaaninen pekoni.
Chipotletahnaa löytyy hyvinvarusteltujen markettien texmex-hyllystä. Sen voi hyvin korvata myös chipotle-chilijauheella tai jollain muulla tulisella mausteella. Mikäli ruokapöydässä istuu tulisesta piittaamattomia, voi chilin tarjoilla erikseen pöytämausteena.