Kasviproteiinit
Vegaanin lautasmallissa kolmasosa on pyhitetty proteiinille. Proteiininlähteitä kannattaa käyttää monipuolisesti ja täyttää lautanen erilaisilla pavuilla, linsseillä, tofulla, nyhtökauralla, seitanilla ja muilla paljon proteiinia sisältävillä tuotteilla.
Hiilihydraattilisuke
Kolmasosa lautasesta täytetään perunalla, riisillä, pastalla tai vaikkapa kauralla, ohralla, kvinoalla tai tattarilla. Viljojen suhteen kannattaa suosia täysjyvätuotteita, sillä niistä saa muiden tärkeiden ravintoaineiden lisäksi myös proteiinia.
Tuoreet ja kypsennetyt kasvikset
Kolmannekseen lautasesta tulee kasvikset, joita suositellaan syötäväksi sekä raakoina että kypsennettyinä. Päivittäin tulisi muutenkin syödä vähintään puoli kiloa kasviksia, joten niiden kanssa ei kannata pihistellä. Suosi sesongin kasviksia eri tavoin valmistettuna: paloina, raasteina, höyrytettyinä, paahdettuina jne.
Monipuolisuus takaa ravintoaineet
Vegaanisesti syövälle aikuiselle suositellaan viittä-kuutta ateriaa päivässä. Päivittäiset ateriat kannattaa pohtia mahdollisimman monipuolisiksi, jotta keho saa käyttöönsä kaikki tarvitsemansa ravintoaineet. Tärkeää on myös varmistaa, että syö riittävästi. Vegaanien tulee kuitenkin huolehtia lisäksi B12-vitamiinin, D-vitamiinin ja jodin saannista syömällä laadukasta ravintolisää.
