LINSSI-KESÄ­KURPITSA­LASAGNE

Ainekset:

• 1-2 (puna)sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 2 lehtisellerin vartta
• 3 rkl öljyä
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 1 prk tomaattimurskaa (400-500 g)
• 2 dl vettä tai kasvislientä
• 1 prk punaisia linssejä (n. 2-2 ½ dl kypsiä linssejä)
• suolaa ja mustapippuria
• 3 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim. oreganoa ja basilikaa
• n. 500 g kesäkurpitsaa
• 150 g vegaanista juustoa raastettuna
• 2 ½ dl kaurakermaa
• lasagnelevyjä
• versoja ja/tai basilikan lehtiä koristeeksi

Valmistus:

1. Valmista ensin linssikastike. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele porkkanat pieniksi paloiksi, pilko myös lehtisellerin varret pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli, porkkana ja lehtiselleri ja jatka paistamista välillä sekoitellen muutaman minuutin ajan.
3. Sekoita kasvisten joukkoon tomaattipyre. Lisää sitten tomaattimurska, vesi ja huuhdellut linssit. Anna kastikkeen muhia vähintään 15 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.
4. Kastikkeen hautuessa leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi.
5. Raasta juusto ja sekoita se kaurakermaan. Mausta seos savupaprikajauheella.
6. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
7. Kokoa lasagne. Laita vuoan pohjalle linssikastiketta, sen päälle hieman juustokastiketta ja sitten kesäkurpitsasiivuja ja lasagnelevyjä. Toista, kunnes ainekset loppuvat. Jätä päällimmäiseksi runsaasti juustokastiketta.
8. Paista lasagnea uunissa noin 40-45 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Halutessasi koristele lasagne versoilla ja/tai basilikan lehdillä.