KALATON VOILEIPÄ­KAKKU

Ainekset:

• 24 paahtoleipäsiivua
• kostutukseen n. 3 dl kasvislientä

Porkkalatäyte:

• 300 g porkkalaa
• 2 kevätsipulia
• 1/2 dl tilliä
• 300 g kasvipohjaista yrttituorejuustoa
• 1 dl kasvipohjaista fraichea
• suolaa ja mustapippuria

Kikhernetunatäyte:

• 1 prk kikherneitä
• 1 pieni punasipuli (40 g)
• 2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
• 1 rkl kapriksia hienonnettuna
• 200 g kasvipohjaista tuorejuustoa
• ½ dl kasvipohjaista majoneesia
• 2 rkl sitruunan mehua
• 1 tl dijon-sinappia
• suolaa ja mustapippuria

Kuorrutus ja koristelu:

• 400 g maustamatonta tai yrttimaustettua kasvipohjaista tuorejuustoa
• ½-1 dl kasvipohjaista fraichea
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• ½ kurkku
• muutama retiisi
• muutama siivu porkkalaa
• ½ sitruuna
• yrttejä/villivihanneksia/syötäviä kukkia

Valmistus:

1. Valmista ensin täytteet. Porkkalatäytettä varten hienonna porkkala, kevätsipulit ja tilli. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
2. Kikhernetunatäytettä varten valuta ja huuhtele kikherneet. Laita kikherneet kulhoon ja muussaa ne suurpiirteisesti haarukalla. Kuori ja hienonna punasipuli, hienonna myös tilli ja kaprikset. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
3. Leikkaa leivistä kuoret pois ohuelti. Asettele tarjoiluvadille kuusi leipäviipaletta pohjaksi: kaksi vierekkäin ja kolme peräkkäin. Kostuta kylmällä kasvisliemellä.
4. Levitä päälle puolet porkkalatäytteestä.
5. Levitä päälle kuusi leipäviipaletta ja kostuta. Levitä päälle kikhernetunatäyte.
6. Levitä jälleen päälle kuusi leipäviipaletta ja kostuta. Levitä loput porkkalatäytteestä.
7. Kostuta viimeiset leipäviipaleet ja levitä kakun pinnalle kostutettu puoli alaspäin.
8. Peitä kakku kelmulla. Laita kakun päälle kevyt paino ja nosta jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.
9. Valmista kuorrutus sekoittamalla tuorejuuston sekaan hieman fraissea, jotta siitä tulee helposti levitettävää. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille.
10. Koristele kakku esimerkiksi ohuilla kurkku- ja retiisisiivuilla, porkkalasiivuista pyöräytetyillä ruusuilla, sitruunaviipaleilla ja yrteillä, villivihanneksilla ja syötävillä kukilla.