BALSAMICO-SIENIPASTA

Ainekset:

• 350-400 g pastaa
• suolaa
• 200 g sieniä (esim. suppilovahveroita tai herkkusieniä)
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 3 rkl balsamico-viinietikkaa
• 1 dl kaurakermaa
• 1-2 dl pastan keitinvettä
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• mustapippuria
• tuoretta persiljaa hienonnettuna

Valmistus:

1. Keitä pasta napakan kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kun pasta on valmista, ota pari desiä keitinvedestä talteen, valuta pasta ja tarvittaessa, mikäli kastike ei ole vielä valmista, jäähdytä se kylmällä vedellä huuhtelemalla, jotta kypsyminen loppuu.
2. Pastan kiehuessa valmista kastike. Putsaa sienet ja revi tai leikkaa ne paloiksi tai siivuiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Jos käytät tuoreita suppilovahveroita, paista niitä kuumalla kuivalla pannulla, kunnes nesteet ovat kiehuneet pois.
4. Kuumenna öljy kasarissa tai isolla paistinpannulla. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja sienet, paista sekoitellen noin viiden minuutin ajan.
5. Kaada balsamico pannulle ja anna sen kiehahtaa. Lisää kaurakerma ja desi pastan keitinvettä. Sekoita pasta joukkoon ja anna kuumentua tarvittaessa. Lisää pastan keitinvettä sen verran, että koostumus on hyvä.
6. Mausta pasta ravintohiivahiutaleilla, suolalla, mustapippurilla ja tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tarjoile heti.