CHILI CON SIENI

Ainekset:

• 500 g sieniä (esim. (punikki)tatteja, orakkaita, suppiksia, herkkusieniä..)
• 1 iso sipuli (n. 150 g)
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 – 2 paprikaa (n. 200 g)
• 1 punainen chili tai 1 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl juustokuminaa
• 1 rkl korianteria
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 2 tl oreganoa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 2 tl punaviinietikkaa
• 400 g tomaattimurskaa
• 2 dl vettä
• 1 prk kidney-papuja (230 g valutettuna)
• 1 sieni- tai kasvisfondikuutio
• suolaa ja mustapippuria
• tuoretta korianteria
• lisukkeeksi esim. keitettyä kauraa ja/tai ohraa

Valmistus:

1. Puhdista ja pilko sienet suupaloiksi. Esivalmistele ne lajin vaatimalla tavalla eli tarvittaessa ryöppää tai vähintään paista niitä sen aikaa pannulla, että enimmät nesteet irtoavat tai haihtuvat. Siirrä hetkeksi sivuun odottamaan.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprikat. Hienonna chili, poista halutessasi siemenet.
3. Kuumenna öljy paistokasarissa tai isolla pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja sienet jatka paistamista vielä hetken aikaa.
4. Lisää hienonnettu chili, juustokumina, korianteri, savupaprika ja oregano. Paista hetki. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja viinietikka.
5. Lisää tomaattimurska, vesi, valutetut kidney-pavut ja fondi.
6. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 15–20 minuuttia, kunnes maut ovat syventyneet. Lisää vettä tarvittaessa, jos kastike on liian paksua.
7. Maista ja säädä suola, pippuri ja chili sopivaksi. Viimeistele tuoreella korianterilla.
8. Tarjoile esimerkiksi keitetyn kauran ja/tai ohran kanssa. Lisäpotkua voi tarjoilla kattamalla pöytään esim. chilihiutaleita tai -kastikkeen. Myös fraiche käy ihanasti chili con sienen kaveriksi.