Haluatko tehdä kotona legendaarisen VR:n ravintolavaunun tomaatti–pestopastan? Tämä nopea ja herkullinen vegaaninen pestopasta valmistuu n. 20 minuutissa. Täyteläinen tuorejuusto-pestokastike, aurinkokuivatut tomaatit ja edamamepavut tekevät tästä copycat-reseptistä sekä ravitsevan että aivan järjettömän maukkaan.
VR:N TOMAATTI-PESTOPASTA
5 annosta20 min
Ainekset:
- 350 g pastaa, esim. spagettia
- 1 punasipuli (n. 80 g)
- 4 valkosipulinkynttä
- n. 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
- 2 rkl öljyä (aurinkokuivattujen tomaattien purkista)
- 1 prk kypsiä edamamepapuja (230 g valutettuna)
- 2 dl kaurakermaa
- n. 250 g kasvipohjaista tuorejuustoa
- 1 dl kasvipohjaista pestoa
- 1 rkl sitruunan mehua
- 1 kasvisfondi tai kasvisliemikuutio murusteltuna
- ½ tl sokeria
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1-2 dl pastan keitinvettä
- 2 rkl ravintohiivahiutaleita
- (koristeeksi persiljaa)
Valmistus:
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Valuta pasta ja säästä 2 dl keitinvettä.
- Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipulinkynnet. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi suikaleiksi.
- Sekoita kastike valmiiksi kulhossa: yhdistä kaurakerma, tuorejuusto, pesto, sitruunamehu, kasvisfondi, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.
- Kuullota sipulit: kuumenna iso paistinpannu ja lisää noin 2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä. Kuullota punasipuli pehmeäksi, lisää valkosipuli ja paista hetki.
- Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja edamamepavut. Paista pari minuuttia.
- Kaada kastike pannulle. Kuumenna miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia, kunnes kastike on tasaista ja lämmintä. Lisää tarvittaessa tilkka pastan keitinvettä, jotta koostumus pysyy lusikoitavana mutta täyteläisenä.
- Sekoita pasta kastikkeeseen. Kääntele huolellisesti, jotta kastike tarttuu jokaiseen pastanauhaan. Lisää pastan keitinvettä, jos pasta näyttää sitä kaipaavan. Mausta ravintohiivahiutaleilla, tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa.
- Tarjoa heti ja koristele halutessasi tuoreella persiljalla.
