SOIJA­SUIKALE-NUUDELI­PELTI

Ainekset:

• 3 dl soijasuikaleita
• 6 dl kasvislientä (liemikuutiosta tehty passaa hyvin)
• 3 kevätsipulia tai 2 pientä nippusipulia
• 150 g parsakaalia
• 150 g paprikaa
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 200 g (täysjyvä) nuudeleita
• 200 g chow mein -kastiketta
• 1 dl cashew-pähkinöitä
• viimeistelyyn tuoretta korianteria/thaibasilikaa/koreanminttua sekä chiliä/chilikastiketta/crispy chilli in oilia

Valmistus:

1. Laita soijasuikaleet kuumaan kasvisliemeen, peitä kannella ja anna turvota 15 minuuttia. Valuta ja purista kuivaksi. Voit säästää kasvisliemen muualla käytettäväksi.
2. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
3. Leikkaa kevätsipuli reiluiksi paloiksi. Paloittele parsakaali ja paprika suupaloiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli, raasta inkivääri. Levitä soijasuikaleet ja kasvikset uunivuokaan/syvälle pellille ja sekoita joukkoon soijakastike ja seesamiöljy.
4. Paista kasviksia uunissa 10 minuuttia.
5. Keitä sillä aikaa nuudelit lähes kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta.
6. Sekoita nuudelit, chow mein -kastike ja cashew-pähkinät pellille kasvisten joukkoon. Paista vielä 5 minuuttia.
7. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja chilillä.

Vinkit!

Chow mein -kastiketta löytyy marketttien Aasia-hyllystä.

Gluteenittoman version voit valmistaa riisinuudeleista. Chow mein -kastikkeet eivät välttämättä ole gluteenittomia, joten vaihda se tarvittaessa johonkin toiseen valmiiseen aasialaiseen kastikkeeseen, esimerkiksi hoisin-kastikkeeseen.

Soijasuikaleiden sijaan ruoan voi valmistaa myös tofusta (n. 250 g) tai vegekanasta (n. 250 g).

Cashew-pähkinät voi korvata jollain muulla pähkinöillä tai auringonkukansiemenillä.

Voit käyttää nuudelipeltiin myös muista kasviksia. Kokeile esimerkiksi kesäkurpitsaa, kukkakaalia, herkkusieniä tai ohueksi siivutettua porkkanaa.