LANTTU-LINSSI­KEITTO

Ainekset:

• 800 g lanttua (1-2 kpl)
• 200 g porkkanaa (2-3 kpl)
• 1 iso sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 tl tuoretta inkivääriä hienona raasteena
• 2 rkl öljyä
• 1 tl korianteria jauhettuna
• 1 tl juustokuminaa jauhettuna
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• ½ tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
• ½ tl kurkumaa jauhettuna
• 2 dl punaisia linssejä (kuivattuja)
• 1 l kasvislientä (esim. vettä + 2 kasvisliemikuutiota)
• ½ sitruunan mehu
• suolaa ja mustapippuria
• tarjoiluun vegaanista fraichea tai jogurttia sekä chiliä tuoreena ja/tai kastikkeena (kuvassa valkosipuli-chiliöljyä)

Valmistus:

1. Kuori ja paloittele lantut ja porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori inkivääri ja raasta se hienoksi raasteeksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää juurespalat sekä valkosipuli, inkivääri, korianteri, juustokumina, sokeri, suola, chilijauhe ja kurkuma. Paista muutama minuutti.
3. Huuhtele linssit siivilässä ja lisää kattilaan. Lisää kasvisliemi.
4. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna poreilla kevyesti noin puolen tunnin ajan, kunnes juurekset ja linssit ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä noin desi kerrallaan.
5. Soseuta keitto ja lisää vettä sen verran, että saat mieluisan koostumuksen.
6. Mausta keitto sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla.
7. Tarjoile fraichen ja chilin kanssa.