Name: OMENAINEN LINSSIKEITTO
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: intialainen
Ingredients: 1 sipuli tai punasipuli; 4 valkosipulinkynttä; 1 rkl tuoretta inkivääriä hienona raasteena; 2-3 omenaa (n. 300 g); 2 rkl (kookos)öljyä; 1 tl juustokuminaa eli jeeraa; ½ tl kurkumajauhetta; ripaus chilihiutaleita (+ lisää annosten viimeistelyyn); 3 ½ dl punaisia linssejä; 8 dl kasvislientä (kuutiosta tehty käy hyvin); 4 dl kookosmaitoa; 1 limen kuori ja mehu; suolaa ja mustapippuria; tarjoiluun vegaanista turkkilaista jogurttia, tuoretta korianteria ja paahdettuja kookoslastuja

Omenainen linssikeitto on lempeiden mausteiden syksyinen ruoka. Raastettu omena antaa kookospohjaiselle keitolle makeaa hapokkuutta ja pehmoisen rakenteen.

Sakea mausteinen linssikeitto maistuu aina. Yleensä linssikeitot tehdään tomaattipohjaisena, mutta tämä resepti osoittaa ruoan onnistuvan ja maistuvan ilmankin tomaattia.

Käytä kotimaista hapokasta omenaa tai sesongin ulkopuolella Granny Smithiä. Keittoajan loppupuolella voit lisätä oman maun mukaan lientä, mutta jätä keitto kuitenkin melko paksuksi. Voit lopuksi myös soseuttaa sen kokonaan tai osittain (itse tykkään upottaa sauvasekoittimen kattilaan ja pitää hetken päällä) tai vaihtoehtoisesti jättää soseuttamatta.

Linssit ovat kunnon superruokaa. Niissä on runsaasti proteiineja ja kuitua sekä kivennäisaineita. Papuihin verrattuna ne ovat helppokäyttöisiä, sillä niitä voi käyttää liottamatta ´.Punaisissa linsseissä on puuroutuva rakenne, joka kannattaa ottaa huomioon ruoanlaittoon ryhtyessä – ne sopivat parhaiten siis keittoihin, muhennoksiin ja patoihin. Säilykelinssit ovat oiva ratkaisu, kun on tosi kiire tai jos haluaa hieman kiinteämmässä muodossa olevia linssejä – ne eivät puuroudu samalla tavalla.

OMENAINEN LINSSIKEITTO

6 annosta45 min

Ainekset:

1 sipuli tai punasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä hienona raasteena
2-3 omenaa (n. 300 g)
2 rkl (kookos)öljyä
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
½ tl kurkumajauhetta
ripaus chilihiutaleita (+ lisää annosten viimeistelyyn)
3 ½ dl punaisia linssejä
8 dl kasvislientä (kuutiosta tehty käy hyvin)
4 dl kookosmaitoa
1 limen kuori ja mehu
suolaa ja mustapippuria
tarjoiluun vegaanista turkkilaista jogurttia, tuoretta korianteria ja paahdettuja kookoslastuja

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese tai kuori inkivääri ja raasta hienoksi raasteeksi. Pese omenat, poista siemenkodat ja raasta karkeaksi raasteeksi.
Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli, juustokumina, kurkumajauhe ja chilihiutaleet. Kuullota hetki. Lisää sitten omenaraaste ja paista sekoitellen, kunnes omenat ovat kauttaaltaan mausteissa.
Lisää linssit kattilaan ja kaada perään kasvisliemi ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla hiljakseen, kunnes linssit ovat kypsiä ja soppa on sakeaa (n. 25 minuuttia). Sekoittele välillä ja vahdi, ettei keitto pala pohjaan. Lisää tarvittaessa vettä, jos keitto näyttää liian paksulta, mutta melko paksua se saa ollakin.
Mausta keitto raastetulla limen kuorella ja mehulla sekä suolalla (paitsi jos kasvisliemi oli kovin suolaista) ja mustapippurilla.
Soseuta keitto kokonaan tai osittain tai älä ollenkaan.
Jaa keitto kulhoihin ja viimeistele lusikallisella turkkilaista jogurttia, hienonnetulla tuoreella korianterilla, paahdetuilla kookoslastuilla ja chilihiutaleilla.