Maapähkinävoi-tempenuudelit ovat helppo ja täyttävä vegaaninen arkiruoka, jossa tahmea maapähkinävoikastike, rapeaksi paistettu tempe ja kasvikset yhdistyvät maukkaaksi nuudeliruoaksi. Ruoka on pöydässä noin puolessa tunnissa.
MAAPÄHKINÄVOI-TEMPENUUDELIT
3 annosta30 min
Ainekset:
- 200 g nuudeleita, esim. ramen- tai udonnuudelit sopivat hyvin, myös pikanuudelit passaa
- 300 g kasviksia, esim. punasipulia, kaalia, parsakaalia, paprikaa..
- 150–200 g tempeä
- 1 rkl soijakastiketta
- 3 rkl öljyä
- 1–2 rkl (paahdettuja) seesaminsiemeniä
- (kevätsipulia ja/tai korianteria hienonnettuna)
Maapähkinävoikastike:
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 dl maapähkinävoita
- 1 dl vettä
- 3 rkl soijakastiketta
- 2 rkl limenmehua
- 2 tl kookossokeria (tai fariinisokeria)
- 1–2 tl srirachaa (tai maun mukaan)
- n. 1 dl nuudeleiden keitinvettä
Valmistus:
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Ota talteen reilu 1 dl keitinvettä ennen valuttamista. Jos ruoka ei ole muuten vielä valmista tässä vaiheessa, huuhtele nuudelit kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy.
- Suikaloi tai paloittele kasvikset.
- Tee maapähkinävoikastike. Hienonna valkosipulinkynnet ja laita kulhoon. Lisää maapähkinävoi, vesi, soijakastike, limenmehu, kookossokeri ja sriracha. Sekoita huolellisesti, kunnes kastike on sileää.
- Paista tempe. Murusta tempe käsin pieniksi paloiksi. Kuumenna pannulla 1 rkl öljyä ja paista tempeä keskilämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan rapeaa ja kauniin paahteista. Lorauta päälle soijakastike, sekoita ja paista vielä hetki. Siirrä sivuun.
- Kuumenna pannulla loput öljystä. Lisää pilkotut kasvikset ja paista napakan kypsiksi, niin että niihin jää vielä vähän purutuntumaa.
- Lisää pannulle nuudelit ja rapea tempe. Anna kuumentua. Kaada joukkoon kastike sekä nuudelien keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike on sopivan notkeaa ja tarttuu nuudeleihin kunnolla. Maista ja säädä makuja tarvittaessa.
- Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja halutessasi kevätsipulia tai korianteria.
