Perinteinen hernekeitto on talvipäivien parasta ruokaa! Vegaaninen rokka valmistuu helposti ja edullisesti. Rapea savutofu tuo mukaan tutun savuisen sävyn, mutta keitto maistuu mainiolta myös ilman sitä.
HERNEKEITTO
6 annosta2 h + herneiden liotus 10 h
Ainekset:
- 500 g kuivattuja herneitä
- 2 l vettä
- 2 isoa sipulia
- 2 porkkanaa
- 2 tl kuivattua meiramia
- 10 maustepippuria
- 2 laakerinlehteä
- 2 kasvisliemikuutiota
- n. 1 tl suolaa
- n. ½ tl mustapippuria
Rapea savutofu:
- 300-400 g savutofua
- 2 rkl öljyä
- ripaus mustapippuria
Lisäksi:
- 1 makea sipuli hienonnettuna
- sinappia
Valmistus:
- Huuhtele herneet ja laita ne veteen likoamaan vähintään 10 tunniksi isoon kattilaan.
- Halutessasi voit käyttää liotusveden keiton tekoon, mutta voit myös vaihtaa veden liotuksen jälkeen, jolloin keitosta tulee vatsaystävällisempi. Siirrä kattila hellalle ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois ja keitä rokkaa hiljaa poreillen n. 45 minuuttia, sekoita välillä.
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi porkkanat. Lisää ne herneiden joukkoon. Mausta meiramilla, maustepippureilla, laakerinlehdillä ja kasvisliemikuutioilla. Jatka keittämistä vielä toiset 45 minuuttia tai kunnes herneet ovat täysin pehmeitä ja keitto sakenee. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
- Tee keiton kiehuessa rapea savutofu. Ota tofu pois pakeista ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Paista tofuja ensin kuivalla pannulla muutama minuutti, jotta nesteet haihtuvat. Lisää sitten öljy ja paista tofut rapeiksi ja ruskistuneiksi. Mausta pippurilla.
- Tarjoile keiton kanssa rapeaa savutofua, hienonnettua makeaa sipulia ja sinappia.
