Vegaaninen pannukakku on mehevä, herkullinen ja helppo valmistaa vaikkapa arki-illan jälkkäriksi. Maidoton ja munaton perinneherkku saa makutwistiä kardemummasta. Pannari maistuu erityisen hyvältä kermavaahdon ja hillon kanssa nautittuna.
VEGAANINEN PANNUKAKKU
1 pellillinen45 min
Ainekset:
- 6 dl vehnäjauhoja
- 1 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl ruokasoodaa
- 7 dl soijamaitoa (tai muuta kasvijuomaa)
- 2 dl soijajogurttia
- 1 dl juoksevaa kasvirasvaa (Eleplant) tai sulatettua kasvipohjaista voita tai margariinia
Valmistus:
- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
- Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma, suola, leivinjauhe ja ruokasooda.
- Sekoita toisessa kulhossa keskenään soijamaito ja -jogurtti sekä rasva. Sekoita kuivien aineiden joukkoon huolellisesti. Älä kuitenkaan vatkaa taikinaa liikaa.
- Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille tasaisesti.
- Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia, kunnes pannukakku on hyytynyt. Siirrä pelti tarvittaessa uunin yläosaan ja paista vielä 5 minuuttia, jotta pinta ruskistuu kauniisti.
- Anna pannukakun vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoile esimerkiksi vaahdotetun kasvipohjaisen kerman ja lempparihillon kanssa.
