Name: ISKENDER MUURIKKAPANNULLA
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: turkkilainen
Ingredients: 200-250 g vegaanista kebabia; 4 pitaleipää; öljyä; 1 ruukku salaattia; ½ kurkku; 2 tomaattia; 1-2 nippusipulia tai kevätsipulia; 2 dl vegaanista turkkilaista jogurttia tai kaurafraichea; 3 valkosipulinkynttä; 2-3 rkl tuoretta minttua hienonnettuna; ½ sitruunan mehu (2-3 rkl); suolaa ja mustapippuria; 1 rkl öljyä; 3 valkosipulinkynttä; (1 chili); ½ tl paprikajauhetta; 500 g paseerattua tomaattia; 1 tl kuivattua oreganoa; 1-2 rkl soijakastiketta; 1 rkl sokeria; mustapippuria

Iskender “kebab” on täydellistä mökkiruokaa! Helppo ateria valmistuu helposti kesäkeittiössä muurikkapannulla ja maistuu kaikille.

Tämä vegeversio iskenderistä on mitä oivallisinta mökkiruokaa: helpoista raaka-aineista nopsaan valmistuvaa maukasta ruokaa, johon muurikkapannu tuo oman makuvivahteensa. Jos säät eivät suosi tai muurikkaa ei ole, voi ruuan tottakai valmistaa myös pannulla.

ISKENDER MUURIKKAPANNULLA

4 annosta30 min

Ainekset:

200-250 g vegaanista kebabia
4 pitaleipää
öljyä
1 ruukku salaattia
½ kurkku
2 tomaattia
1-2 nippusipulia tai kevätsipulia

Jogurttikastike:

2 dl vegaanista turkkilaista jogurttia tai kaurafraichea
3 valkosipulinkynttä
2-3 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
½ sitruunan mehu (2-3 rkl)
suolaa ja mustapippuria

Tomaattikastike:

1 rkl öljyä
3 valkosipulinkynttä
(1 chili)
½ tl paprikajauhetta
500 g paseerattua tomaattia
1 tl kuivattua oreganoa
1-2 rkl soijakastiketta
1 rkl sokeria
mustapippuria

Valmistus:

Valmista ensin kastikkeet. Valkosipulikastiketta varten kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna minttu. Sekoita valkosipulit, mintut ja sitruunan mehu jogurtin joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita kastike jääkaappiin tekeytymään muiden ainesten valmistamisen ajaksi.
Tee tomaattikastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet sekä chili (jos joukossa on tyyppejä, ketkä ei välitä chilistä, tarjoile chili erikseen tuoreena). Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota valkosipuleita pari minuuttia. Sekoita joukkoon chili sekä paprikajauhe ja paista hetki. Kippaa kattilaan paseerattu tomaatti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia vähintään vartin verran. Mausta oreganolla, soijakastikkeella, sokerilla ja mustapippurilla.
Sitten valmista salaatti: revi salaatti tarjoiluvadille. Pilko päälle tomaatit ja kurkku. Silppua joukkoon nippusipuli (säästä hieman koristeeksi).
Leikkaa pitaleivät kuutioiksi.
Kuumenna muurikka (tai paistinpannu) ja ruskista vegekebab ja pitaleivät öljyssä kuumalla pannulla. Kippaa tirisevät kebabit ja pitaleivät salaattikeon päälle ja lusikoi päälle tomaatti- ja jogurttikastikkeita (tarjoile loput erikseen). Viimeistele nippusipulilla ja tuoreella mintulla.

Vinkit!

Gluteeniton iskender valmistuu gluteenittomista pitaleivistä ja vehnättömästä kasviproteiinista. Kokeile vaikkapa Härkis härkäpapusuikaleita tai hernistä vegekebabin tilalla!