Soijasuikale-kookoskeitto on helppo ja edullinen soppa, jossa kotoisat perunat ja porkkanat kohtaavat curryn ja kookosmaidon. Viimeistele keitto halutessasi chilillä ja korianterilla.
SOIJASUIKALE-KOOKOSKEITTO
4 annosta40 min
Ainekset:
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 100 g purjosipulia
- 500 g perunoita
- 2 porkkanaa (n. 300 g)
- 1 paprika tai suippopaprika
- 3 rkl öljyä
- 125 g soijasuikaleita
- 1 rkl curryjauhetta
- 2 kasvisliemikuutiota tai 2 rkl kasvisliemijauhetta
- 1 l vettä
- 4 dl kookosmaitoa
- 100 g maissia
- suolaa ja mustapippuria
- (tuoretta chiliä ja korianteria)
Valmistus:
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise purjo pituussuunnassa, huuhtele mahdolliset mullat pois ja leikkaa paloiksi. Kuori ja paloittele perunat ja porkkat. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet, leikkaa paloiksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipulit ja soijasuikaleet, paista vielä hetki. Sekoita joukkoon curryjauhe ja murustellut kasvisliemikuutiot. Lisää hetken päästä perunat ja porkkanat.
- Lisää vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes kasvikset ja soijasuikaleet ovat kypsiä, noin 15-20 minuuttia.
- Lisää kookosmaito, paprikat ja maissit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia vielä viitisen minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
- Tarjoile halutessasi tuoreen chilin kanssa. Myös korianteri sopii hyvin soijasuikale-kookoskeiton kanssa tarjottavaksi.
