TOFU-PERUNA­PELTI

Ainekset:

• 300 g maustamatonta tai marinoitua tofua
• 600 g perunoita
• 2 sipulia
• öljyä
• ½ sitruunan raastettu kuori
• 1 rkl harissaa
• ½ tl juustokuminaa
• suolaa ja mustapippuria
• tuoreita yrttejä
• sitruunalohkoja

Tzatziki:

• ½ kurkku
• 2 dl vegaanista turkkilaista jogurttia
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl sitruunamehua
• suolaa
• persiljaa

Valmistus:

1. Valmista ensin tzatsiki. Raasta kurkku ja jätä raaste siivilään valumaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne jogurtin joukkoon yhdessä sitruunamehun ja suolan kanssa. Siirrä seos jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi.
2. Puristele loput nesteet kurkkuraasteesta. Hienonna noin puolen desin verran persiljaa. Sekoita kurkkuraaste ja persiljasilppu maustuneen jogurtin sekaan, tarkista maku ja tarjoile.
3. Kääri tofu puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laita painon alle 20 minuutiksi, jotta ylimääräiset nesteet poistuvat. Kuutioi tofu.
4. Pese perunat ja leikkaa suupaloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi. Levitä perunat ja sipulit leivinpaperille uunipellille ja lorauta päälle runsaasti öljyä. Sekoita joukkoon sitruunan kuori, harissa ja juustokumina sekä suolaa ja mustapippuria. Paahda perunoita ja sipuleita 200 asteessa 20 minuuttia.
5. Sekoita tofu perunoiden ja sipulien joukkoon. Nosta uunin lämpötila 220 asteeseen ja jatka paahtamista 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
6. Ripottele valmiin tofu-perunapellin päälle runsaasti hienonnettuja yrttejä. Tarjoile sitruunalohkojen ja tzatzikin kanssa.