VEGAANINEN KANA-PESTOPASTA

Ainekset:

• 350 g pastaa, esim. linguine
• 4 valkosipulinkynttä
• ½ parsakaali (n. 200 g)
• n. 150 g kirsikkatomaatteja
• 200–250 g vegekanaa, esim. Gold & Green Mureat ja Mehevät Suikaleet
• 3 rkl öljyä
• (2 tl broilerimaustetta)
• tuoretta basilikaa
• (chilihiutaleita tai chiliä jossain muussa muodossa)

Kermainen pestokastike:

• n. 1 ½ dl kasvipohjaista pestoa
• 2 dl kaurakermaa
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1 rkl sitruunanmehua
• n. 1 dl pastan keitinvettä

Valmistus:

1. Keitä pasta runsaassa, hyvin suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota talteen reilu 1 dl keitinvettä ennen kuin valutat pastan. Jos kastike ei ole samaan aikaan valmista, huuhtele pasta kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy.
2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pilko parsakaali suupaloiksi, halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita kastikkeen ainekset pastan keitinvettä lukuunottamatta keskenään.
3. Ruskista vegekana. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle ja lisää 1 rkl öljyä. Paista vegekanasuikaleet kauttaaltaan kauniin kullanruskeiksi. Jos käytit maustamatonta vegekanaa, mausta se broilerimausteella. Siirrä hetkeksi sivuun pannulta.
4. Lisää pannulle 2 rkl öljyä sekä parsakaali ja paista hetki, kunnes se hieman kypsyy ja ruskistuu. Lisää valkosipuli ja kirsikkatomaatit. Paista 2–3 minuuttia.
5. Lisää pannulle kastike. Sekoita ja lisää pasta sekä vegekana. Anna kuumentua. Sekoita joukkoon pastan keitinvettä sen verran, että saat aikaan hyvän samettisen koostumuksen.
6. Tarjoile heti. Viimeistele runsaalla tuoreella basilikalla (hienonnettuna tai pelkillä lehdillä) ja halutessasi vielä pienellä chiliripauksella.