VEGAANISET KANAPITAT

Ainekset:

• 1/4 myskikurpitsa
• 3 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria
• 100 g lehtikaalia
• 1 rkl sitruunan mehua
• 1 omena
• 150-200 g vegekanaa
• 1 tl garam masala -mausteseosta
• 4 pitaleipää
• marinoituja valkosipulinkynsiä
• tuoretta minttua

Inkiväärijogurtti:

• 2 dl vegaanista turkkilaista jogurttia
• 1 rkl tuoretta inkivääriä hienona raasteea
• 2 pientä valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 rkl sitruunan mehua
• suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
2. Valmista inkiväärijogurtti sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Laita kastike maustumaan jääkaappiin.
3. Leikkaa myskikurpitsa puoliksi pituussuunnassa. Tarvitset tätä ruokaa varten toisen puolikkaan kurpitsan siitä osasta, jossa ei ole siemeniä. Voit toki paahtaa kaiken kerralla ja käyttää esim. salaatteihin ja kulhoihin tai säästä loput kurpitsasta johonkin toiseen ruokaan.
4. Kuori myskikurpitsa halutessasi, mutta se ei ole välttämätöntä. Leikkaa kurpitsa ohuiksi, noin puolen sentin siivuiksi ja asettele ne leivinpaperille uunipellille. Sudi pintaan hieman öljyä ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Paahda kurpitsasiivuja uunissa 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, mutta eivät ihan mössöä.
5. Riivi lehtikaalin pehmeät osat kulhoon ja hiero joukkoon käsin sitruunan mehu, 1 rkl oliiviöljyä sekä ripaus suolaa. Hiero kunnolla, jotta lehtikaali pehmenee.
6. Leikkaa omena ohuiksi siivuiksi.
7. Kuumenna 1 ½ rkl öljyä pannulla ja ruskista vegekana. Mausta garam masalalla.
8. Täytä pitaleivät lehtikaalilla, kurpitsalla, omenalla, vegekanalla ja inkiväärijogurtilla sekä marinoiduilla valkosipulinkynsillä ja tuoreella mintulla. Tarjoile heti.