Brasialainen kalaton pata on vegaaninen versio moqueca-kalapadasta. Tomaattisessa padassa maistuu valkosipuli ja paprika ja se tarjoillaan korianterin, limen ja jalapenon kanssa.
Tofu korvaa merenelävät tässä padassa. Rapeaa tofua on helppo valmistaa, kunhan muistaa muutaman jujun. Ensin tofusta pitää puristaa enimmät nesteet pois ja sitten tofu paistetaan kuutioituna tai revittynä keskilämmöllä niin kauan, että se muuttuu rapeaksi ja hieman ruskistuneeksi. Kiirettä ei kannata pitää. Sekoita rapeat tofupalat padan joukkoon ihan lopuksi, niin ne eivät ehdi pehmentyä.
