SAVU­TOFU-CRISPY RICE SALAATTI

Ainekset:

• 300-400 g savutofua (tai esim. marinoitua tofua)
• 5 dl keitettyä jasmiini- tai basmatiriisiä
• 2 rkl keltaista currytahnaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 kurkku
• 2 dl korianteria / thaibasilikaa / koreanminttua tms. hienonnettuna
• 1 dl suolapähkinöitä

Kastike

• 1 dl auringonkukansiementahnaa (tai maapähkinävoita)
• 3 rkl vettä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl limen mehua
• 1 rkl sweet chili -kastiketta
• 2 tl kasvipohjaista kalakastiketta

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Ota tofu pakkauksesta ja kuivaa sitä painelemalla keittiöpyyhkeellä. Raasta tofu karkeaksi raasteeksi.
3. Sekoita raastettu tofu ja riisi keskenään. Sekoita joukkoon currytahna, soijakastike ja öljyt. Levitä seos tasaisesti pellille leivinpaperin päälle.
4. Paahda tofu-riisiseosta uunissa noin puoli tuntia tai kunnes se on rapeaa ja kauniin ruskistunutta. Sekoita pari kertaa paistamisen aikana, jos muistat.
5. Anna tofu-riisiseoksen jäähtyä kokonaan ja siirrä se sitten kulhoon.
6. Leikkaa kurkku pituussuunnassa neljään osaan ja sitten paloiksi. Hienonna yrtit ja rouhi pähkinät kevyesti. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.
7. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoile heti.