CHILI CON MUNA­KOISO

Ainekset:

• 1 munakoiso
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• n. 5 rkl öljyä
• 1 tl jauhettua juustokuminaa 
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1/2 tl (chipotle-)chilijauhetta (tai maun mukaan)
• 1 kanelitanko
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 dl punaviiniä 
• 400 g tomattimurskaa
• 2 dl vettä 
• 1 paprika
• 1 prk kidney-papuja (n. 230 g)
• suolaa ja mustapippuria
• 1-2 rkl limen mehua
• tarjoiluun tuoretta korianteria, kasvipohjaista fraichea ja chiliä tai jalapenoja

Valmistus:

1. Kuutioi munakoiso. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna 3 rkl öljyä pannulla ja kypsennä munakoison palat kunnolla. Paista aluksi pienemmällä lämmöllä ja nosta lämpöä lopuksi, jotta saat munakoisoihin kauniin pinnan.
3. Siirrä munakoisoja pannun reunalle (tai kokonaan pois pannulta) ja kuumenna loput öljystä. Kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää juustokumina, korianteri, savupaprika- ja chilijauhe, kanelitanko ja tomaattipyre. Paista hetki.
4. Lisää punaviini pannulle ja anna kiehahtaa. Lisää munakoisot, jos olit siirtänyt ne kokonaan pois pannulta. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja vesi. Kuumenna kiehuvaks ja keitä kevyesti poreillen vähintään 15 minuuttia.
5. Pilko paprika ja valuta pavut. Lisää ne kastikkeen joukkoon ja kypsennä vielä viitisen minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja limen mehulla.
6. Tarjoile tuoreen korianterin, fraichen ja chilin kanssa.