Kasviskapina text logo
Kategoriat
artikkelit ( 29 )reseptit ( 500 )aamupalat ( 21 )alkuruoat ( 18 )jälkiruoat ( 14 )juomat ( 26 )kastikkeet ( 29 )keitot ( 41 )kokoelma ( 19 )kuukauden kasvikset ( 4 )leivät ( 15 )lisukkeet ( 41 )makeat leivonnaiset ( 35 )pääruoka ( 157 )pasta ( 50 )pienet herkut ( 6 )raaka-aineet ( 6 )säilöntä ( 11 )salaatit ( 40 )suolaiset leivonnaiset ( 22 )
Tägit
aamiainen ( 3 )aasialainen ( 64 )alle 20 min ( 23 )alle 30 min ( 60 )ananas ( 13 )appelsiini ( 8 )aquafaba ( 6 )arkiruoka ( 67 )aurinkokuivatut tomaatit ( 16 )avokado ( 12 )banaani ( 5 )basilika ( 40 )bataatti ( 10 )cashew ( 4 )chia-siemenet ( 9 )chili ( 38 )curry ( 7 )dippi ( 3 )drinkki ( 6 )fenkoli ( 3 )gini ( 3 )glögi ( 3 )gluteeniton ( 5 )gnocchit ( 4 )gochujang ( 7 )granaattiomena ( 11 )granola ( 3 )hapanjuuri ( 7 )harissa ( 5 )herkkusieni ( 10 )herne ( 8 )hummus ( 5 )hunajameloni ( 3 )idut ( 6 )inkivääri ( 57 )jalapeno ( 8 )joulu ( 53 )kaali ( 15 )kahvi ( 3 )kahvikakku ( 3 )kakku ( 11 )kantarelli ( 6 )kapris ( 8 )karpalo ( 5 )kasvisjauhis ( 16 )kasvisnakki ( 3 )kasvisruokavalio ( 5 )kaura ( 6 )keltajuuri ( 3 )kesäkurpitsa ( 12 )kevätsipuli ( 25 )kiinankaali ( 3 )kikherne ( 19 )kimchi ( 3 )kirsikkatomaatti ( 20 )kookosmaito ( 4 )korianteri ( 67 )kukkakaali ( 15 )kurkku ( 26 )kurpitsa ( 16 )kuukauden kasvis ( 9 )kyssäkaali ( 3 )lakritsi ( 3 )lanttu ( 11 )lasagne ( 3 )lehtikaali ( 12 )lehtiselleri ( 25 )leipä ( 4 )leivonta ( 24 )lime ( 54 )linssit ( 14 )lipstikka ( 7 )maapähkinävoi ( 13 )maissi ( 6 )mämmi ( 3 )mango ( 8 )mangoldi ( 4 )mansikka ( 5 )manteli ( 10 )merilevämäti ( 5 )minttu ( 21 )miso ( 8 )mocktail ( 4 )mökkiruoka ( 4 )munakoiso ( 11 )myskikurpitsa ( 11 )nippusipuli ( 20 )nokkonen ( 6 )nuudelit ( 20 )nyhtökaura ( 5 )ohra ( 3 )oliivit ( 5 )omena ( 15 )päärynä ( 3 )pääsiäinen ( 15 )pähkinät ( 29 )paksoi ( 3 )palsternakka ( 4 )paprika ( 45 )parsa ( 4 )parsakaali ( 9 )pasta ( 6 )pataruoka ( 3 )pavut ( 24 )perilla ( 3 )persilja ( 35 )persimon ( 8 )peruna ( 52 )pesto ( 9 )pinaatti ( 11 )piparjuuri ( 6 )pistaasi ( 6 )porkkala ( 3 )porkkana ( 73 )pulla ( 4 )punaherukka ( 7 )punajuuri ( 17 )punakaali ( 15 )punasipuli ( 56 )purjo ( 8 )puuro ( 4 )ranskalaiset ( 4 )raparperi ( 7 )ravintohiivahiutaleet ( 38 )retiisi ( 11 )riisi ( 16 )risotto ( 10 )rosmariini ( 8 )rucola ( 3 )ruohosipuli ( 8 )ruokalahjat ( 5 )rusinat ( 5 )salaatti ( 15 )salottisipuli ( 9 )sämpylät ( 4 )seesaminsiemenet ( 8 )seitan ( 12 )siemenet ( 12 )sienet ( 27 )sipuli ( 148 )sitruuna ( 118 )smoothie ( 4 )soijarouhe ( 21 )soijasuikaleet ( 18 )speltti ( 4 )suklaa ( 4 )sumakki ( 4 )suolakurkku ( 9 )suolapähkinät ( 9 )suppilovahvero ( 14 )taateli ( 4 )tahini ( 11 )tahnat ( 4 )tatti ( 7 )tee ( 3 )tempe ( 6 )texmex ( 8 )thaibasilika ( 4 )tilli ( 20 )timjami ( 15 )toast ( 4 )tofu ( 57 )tomaatti ( 23 )tortilla ( 8 )tuorepuuro ( 4 )valkosipuli ( 254 )vappu ( 10 )varhaiskaali ( 3 )vegaaninen tonnikala ( 4 )vegefeta ( 21 )vegekana ( 5 )vegekinkku ( 3 )vegepekoni ( 3 )veriappelsiini ( 8 )villivihannekset ( 15 )voikukka ( 4 )vuusto ( 3 )yrtit ( 25 )

GRILLATTU KASVIS­SALAATTI & KURKKU­KASTIKE

Grillattu kasvissalaatti vegaanisen fetan, granaattiomenan siemenien ja minttuisen kurkkukastikkeen kanssa on kesäruokaa parhaimmillaan.

Annoskuva reseptille grillattu kasvissalaatti

GRILLATTU KASVIS­SALAATTI & KURKKU­KASTIKE

Lautanen ja aterimet ikoni
Kuudelle
Kello ikoni
1 h

Ainekset:

  • 1 kesäkurpitsa
  • ½ munakoiso (tai 1 pieni)
  • 2 paprikaa
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • öljyä
  • suolaa, mustapippuria
  • 100 g vegaanista fetaa
  • 1/4 granaattiomena
  • sipulin varsia tai ruohosipulia hienonnettuna

Kurkkukastike:

  • 10 cm pala kurkkua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2-3 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl sumakkia
  • 3/4 tl sokeria
  • ½ tl suolaa

Valmistus:

  1. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso noin sentin siivuiksi. Ripottele siivuille hieman suolaa ja anna itkeä noin puolen tunnin ajan. Itkettämisen tarkoituksena on, että kasviksista poistuu suolan avulla ylimääräinen neste.
  2. Valmista kastike. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna minttu. Sekoita kaikki kastikkeen ainekseet keskenään.
  3. Leikkaa paprikat reilun kokoisiksi paloiksi ja laita kulhoon.
  4. Pyyhi kesäkurpitsa- ja munakoisosiivut kuiviksi. Laita siivut samaan kulhoon paprikoiden kanssa, lisää myös kirsikkatomaatit. Lorauta sekaan öljyä ja sekoita, jotta kaikki kasvikset ovat sen peitossa.
  5. Grillaa kasvikset pehmeiksi. Munakoisot oikein kypsiksi, muut voi jättää napakammiksi. Mausta kasvikset suolalla ja mustapippurilla.
  6. Levitä lämpimät kasvikset tarjoiluvadille. Murustele fetajuusto niiden päälle. Kaada kastike salaatin päälle ja viimeistele granaattiomenan siemenillä ja hienonnetuilla sipulinvarsilla. Tarjoile lämpimänä. Salaatti maistuu myös jäähtyneenä.

Vinkit!

Voit vaihdella kasviksia oman maun mukaan. Reseptissä ehdotettujen lisäksi grillattavaksi sopivat hyvin mm. varsiparsakaalit, parsat, maissi ja varhaiskaali.

Jos et saa käsiisi sumakkia, korvaa se sitruunan tai limen raastetulla kuorella.

Mitä on sumakki?

Grillatun kasvissalaatin yhtenä jujuna on kastikkeessa maistuva sumakki. Se ei välttämättä ole tuttu raaka-aine, mutta ehdottomasti tutustumisen arvoinen. Kyseessä on Lähi-Idän keittiöissä paljon käytettävä mauste, joka jauhetaan sumakkipensaan marjoista. Maultaan se on sitruksinen ja hienoisen hapan. Sumakkia löytyy nykyään hyvin varustelluista marketeistakin, mutta tarvittaessa voit korvata sen raastetulla sitruunan tai limen kuorella. Ei ihan sama asia, mutta toimii.

reseptitsalaatit
granaattiomenagrilliruokakesäkurpitsakirsikkatomaattikurkkuminttumunakoisopaprikasalaattisumakki