Harissalla maustettu linssi-juurespata osoittaa, miten mainiosti kotoisat juureksemme sopivat maailman makujen joukkoon. Tämä pata on täydellistä kylmien talvipäivien ruokaa.
HARISSALLA MAUSTETTU LINSSI-JUURESPATA
6 annosta1 h
Ainekset:
- pätkä purjoa (n. 100 g) tai 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- n. 800 g juureksia (esim. porkkanaa, lanttua ja juuriselleriä)
- 2 rkl öljyä
- 1 ½ tl juustokuminaa jauhettuna
- 2-4 rkl harissaa
- 3 rkl tomaattipyrettä
- 500 g tomaattimurskaa
- 2 dl keltaisia tai vihreitä linssejä
- 8 dl kasvislientä (esim. vettä ja 2 kasvisliemikuutiota)
- 100 g kuivattuja aprikooseja (n. 10 kpl)
- 2 rkl sitruunan mehua
- suolaa ja mustapippuria
- tuoretta persiljaa
- tarjoiluun kasvipohjaista fraichea tai turkkilaistyylistä jogurttia sekä esim. keitettyä ohra-riisiä, ohraa, kauraa tai riisiä
Valmistus:
- Halkaise ja huuhtele purjo, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi (tai kuori ja hienonna sipuli, jos käytät sitä). Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele juurekset.
- Kuumenna öljy padassa ja kuullota purjoa muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja juurekset, paista vielä pari minuuttia.
- Sekoita joukkoon juustokumina, harissa ja tomaattipyre. Harissaa voi laittaa alkuun hieman varovaisesti ja lisätä lopuksi enemmän, jos pata sitä kaipaa. Osa kaupoissa myytävistä harissoista on tulisempia kuin toiset.
- Lisää pataan tomaattimurska, linssit ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua noin 40 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä vähän kerrallaan. Suikaloi aprikoosit ja lisää ne pataan noin puolen tunnin kohdalla.
- Mausta pata sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Viimeistele tuoreella persiljalla.
- Tarjoile linssi-juurespadan kanssa fraichea ja esimerkiksi keitettyä ohra-riisiä. Kata pöytään myös harissapurkki, jota sitä voivat halukkaat lisätä annoksiinsa.
