LYTTY­PERUNA­SALAATTI

Ainekset:

• 1 kg perunoita 
• 1/2 dl öljyä 
• suolaa ja mustapippuria
• 6 retiisiä
• paahdettua sipulia

Kastike:

• 1/2-1 punasipuli (n. 75 g)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 kurkku
• 2 dl kasvipohjaista fraichea
• 1 dl kasvipohjaista majoneesia
• 1/2 sitruunan mehu (n. 2 1/2 rkl)
• 2 tl dijon-sinappia
• 2 rkl tilliä hienonnettuna
• 2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä perunat kypsiksi.
2. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
3. Laita perunat leivinpaperin päälle uunipellille ja murskaa lasin pohjalla lyttyyn. Valuta öljy tasaisesti perunoiden päälle ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
4. Paahda perunoita n. 35 minuuttia, kunnes ne ovat reunoiltaan hyvin ruskistuneita ja rapeutuneita. Anna jäähtyä.
5. Leikkaa retiisi ohuiksi siivuiksi.
6. Tee kastike. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi.
7. Sekoita fraiche ja majoneesi keskenään, lisää joukkoon punasipuli, valkosipuli, kurkku, sitruunan mehu ja sinappi. Hienonna yrtit ja lisää joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. Sekoita kastike perunoiden ja retiisien joukkoon. Tarkista maku. Ripottele pinnalle paahdettua sipulia juuri ennen tarjoilua.