Lanttulaatikko on joulupöydän perinteikkäimpiä ruokia. Herkullisin lanttuloora valmistuu itse tekemällä eikä eläinperäisiä raaka-aineita tarvita ollenkaan.

Voit valmistaa lanttulaatikon jo hyvissä ajoissa ja pakastaa joko raakana tai kypsänä. Raaka laatikko kannattaa pakastaa ilman korppujauhokuorrutusta ja lisätä se vasta sulatuksen jälkeen ennen kypsentämistä.

LANTTULAATIKKO

8 annosta2 h

Ainekset:

1 kg lanttua
2 dl kaurakermaa
1 dl + 2 rkl korppujauhoja
3 rkl tummaa siirappia
1 tl suolaa
½ tl muskottipähkinää jauhettuna
½ tl inkivääriä jauhettuna
½ tl maustepippuria jauhettuna
3 rkl vegaanista voita

Valmistus:

Kuori ja paloittele lanttu. Kypsennä palat keittämällä (palojen koosta riippuen noin 30 min). Valuta, mutta säästä desi keitinvedestä.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Soseuta lantut.
Sekoita lanttusose, lanttujen keitinvesi, kaurakerma, 1 dl korppujauhjoja ja siirappi keskenään. Mausta suolalla, muskottipähkinällä, inkiväärillä ja maustepippurilla.
Voitele uunivuoka ruokalusikallisella vegaanista voita. Kaada lanttuseos vuokaan. Ripottele päälle noin kaksi ruokalusikallista korppujauhoja. Tee halutessasi pintaan kuvioita. Laita 2 rkl voita nokareina vuoan pinnalle.
Paista lanttulaatikkoa uunissa 1 ½ tuntia.