HERNIS-SIENI­KASTIKE

Ainekset:

• 1 sipuli (n. 100 g)
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 l tuoreita sieniä, kuten kantarelleja, orakkaita tai pilkottuja tatteja (tai n. 3 dl esikäsiteltyjä sieniä / n. 30 g kuivattuja sieniä)
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl kasvipohjaista voita tai margariinia
• 40 g hernissuikaleita (½ pss)
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl jauhelihamaustetta
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• ½ tl mustapippuria
• 4 ½ dl vettä
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 tl dijon-sinappia
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 dl kaurakermaa tai muuta kasvipohjaista ruokakermaa
• tuoretta yrttiä, esim. lehtipersiljaa, kirveliä tai tilliä
• (tarjoiluun puolukoita)

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Putsaa sienet ja revi/leikkaa ne tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.
2. Paista sieniä paistokasarissa tai isolla paistinpannulla, kunnes niistä ei irtoa enää nestettä. Siirrä sienet sivuun hetkeksi.
3. Lisää pannulle öljy ja voi sekä sipuli ja paista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää valkosipuli ja hernis, paista hetki. Mausta soijakastikkeella, paprikajauheella, jauhelihamausteella, rosmariinilla ja mustapippurilla.
4. Lisää 2 dl vettä pannulle ja anna sen imeytyä hernikseen. Lisää sitten sienet pannulle.
5. Sekoita vehnäjauhot herniksen ja sienten joukkoon ja lisää loput vedestä. Sekoita kastikkeen joukkoon dijon-sinappi ja murusteltu kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia muutama minuutti.
6. Lisää kaurakerma. Anna kuumentua. Tarkista maku. Viimeistele tuoreilla yrteillä.
7. Tarjoile esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa. Puolukat antavat hauskan säväyksen annokselle!