JAUHIS-MAAPÄH­KINÄVOI­NUUDELIT

Ainekset:

• n. 200 g riisinuudeleita
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 1 pkt vegejauhista (n. 250-300 g)
• 1 rkl punaista currytahnaa
• 1 tl curryjauhetta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tlk kookosmaitoa (400 ml)
• 3 rkl maapähkinävoita
• (2 dl vettä tai kasvislientä)
• ½ sitruunan mehu
• tarjoiluun suolapähkinöitä, tuoretta korianteria sekä crispy chilli in oilia tai srirachaa

Valmistus:

1. Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Pysäytä kypsyminen huuhtelemalla kylmällä vedellä. Jätä valumaan.
2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulia pari minuuttia. Lisää jauhis ja ruskista.
3. Sekoita joukkoon currytahna, curryjauhe ja soijakastike. Lisää kasvisliemi, kookosmaito ja maapähkinävoi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti, jotta kastike paksunee.
4. Sekoita joukkoon sitruunanmehu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa loraus soijaa tai ripaus suolaa. Lisää tarvittaessa vettä tai kasvislientä, jos kastike pääsi kiehumaan liikaa kasaan.
5. Huuhtele vielä nuudelit kylmällä vedellä, jotta ne irtoaa toisistaan. Sekoita kastikkeen joukkoon ja keitä hetken aikaa, jotta nuudelit kypsyvät.
6. Tarjoile jauhis-maapähkinävoinuudeleiden kanssa suolapähkinöitä, tuoretta korianteria ja crispy chilli in oilia.

Vinkit!

Tässä reseptissä mausteiden määrä on melko maltillinen, jotta ruoka maistuisi myös lapsille. Voit halutessasi hyvin laittaa currytahnaa vaikka tuplamäärän. Lopullisen silauksen ruokaan antavat tuore korianteri ja crispy chilli in oil (löytyy aasialaisista marketeista). Jälkimmäisen voi korvata myös srirachalla.