KANATON KEITTO (CURRY-TOFU­KEITTO)

Ainekset:

• 1 pkt maustamatonta tofua tai Jalotofun maustettuja tofu paahtopaloja (n. 250-300 g)
• 1 + 1 rkl öljyä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl inkivääriä raastettuna
• 6 keskikokoista perunaa
• 2 porkkanaa (minulla oli keltainen ja oranssi porkkana)
• 1 rkl curry-jauhetta
• 1 tl (savustettua) paprikajauhetta
• n. 7 dl kasvislientä
• 400 ml kookosmaitoa
• 150 g vihreitä papuja (pakastetut myös ok)
• ½ sitruunan mehu
• suolaa ja mustapippuria
• ½ ruukkua tuoretta meiramia (tai persiljaa tai korianteria)
• chilihiutaleita

Valmistus:

1. Jos käytät tavallista tofua, ota se pois paketista ja kääräise puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laita painon alle noin vartiksi. Revi käsin paloiksi. Paahtopalat voi käyttää sellaisenaan. Ruskista tofu ruokalusikallisessa öljyä ja siirrä sivuun odottamaan.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja kuutioi perunat, pese porkkanat hyvin ja leikkaa ne kolikoiksi (voit kuoria ne tietysti niin halutessasi).
3. Kuumenna 1 rkl öljyä kattilassa ja kuullota sipulia viitisen minuuttia keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, inkivääri, curryjauhe ja paprikajauhe, kuullota vielä pari minuuttia. Sekoita joukkoon perunat ja porkkanat.
4. Lisää kasvisliemi ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Keitä kevyesti poreillen noin 15 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat olla kypsiä.
5. Lisää keittoon tofu, kookosmaito ja vihreät pavut. Kuumenna taas kiehuvaksi ja anna papujen kypsyä pari minuuttia.
6. Mausta keitto sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele tuoreella hienonnetulla yrtillä.
7. Annoksiin voi halutessaan lisätä hieman chilihiutaleita, ne antavat keitolle viimeisen säväyksen.