Kurpitsa-mustakaalikeitto on vihanneksia pullollaan oleva sakea soppa, chowder-tyylinen. Vegaaninen keitto on helppo ja nopea valmistaa ja se maistuu myös uudelleen lämmitettynä.
Tässä syksyisessä sakeassa keitossa on runsaasti sesongin kasviksia ja herkullinen kaurakermalla aateloitu liemi.
Aurinkokuivatut tomaatit antavat keitolle hauskan makuvivahteen, samoin tekee kuivattu salvia. Mikään ei tosin estä käyttämästä tuoretta salviaa, sitä riittänee muutama hienonnettu lehti.
Huomioi, että kasvisliemen määrä reseptissä on suuntaa antava. Lisää sitä sen verran, että kasvikset peittyvät, mutta eivät lillu nesteessä. Keitosta on tarkoitus tulla melko sakea.
