Mustikkapiirakka pullapohjalla on nostalginen klassikko, joka vie suoraan kesämökin kahvipöytään. Pehmeän pullapohjan, makeiden mustikoiden ja kauniin taikinaristikon yhdistelmä tekee tästä piirakasta yhtä aikaa juhlavan ja kotoisan, eli täydellisen tarjottavan kesän kahvihetkiin.
MUSTIKKAPIIRAKKA PULLAPOHJALLA
25 palaa2 h
Ainekset:
- 2 ½ dl vettä
- 25 g hiivaa
- 1 dl sokeria
- 2 tl kardemummaa
- ½ tl suolaa
- n. 8 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 dl rypsiöljyä
Täyte:
- 1 l mustikoita
- 3/4 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2 rkl perunajauhoja
- voiteluun soijajogurttia
Valmistus:
- Leivo ensin pullataikina. Mittaa vesi yleiskoneen kulhoon ja murenna joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.
- Alusta taikinaan vehnäjauhot vähän kerrallaan, lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina kimmoisaksi, noin kymmenen minuuttia yhteensä.
- Kohota pullataikina peitettynä kaksinkertaiseksi (noin tunti).
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
- Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Ota pullataikinasta noin viidesosa talteen taikinaristikoita varten.
- Kauli taikina hieman uunipeltiä suuremmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Nosta pullataikinalevy kaulimen avulla leivinpaperin päälle uunipellille.
- Valmista mustikkapiirakan täyte. Sekoita kulhossa mustikat, sokeri, vaniljasokeri ja perunajauhot keskenään. Levitä seos taikinapohjalle.
- Kauli sivuun ottamasi pullataikina levyksi ja leikkaa se suikaleiksi. Tee suikaleista ristikko marjatäytteen päälle. Voitele reunat ja ristikko soijajogurtilla.
- Paista mustikkapiirakkaa uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes se on kypsä ja saanut kauniin kullanruskean värin. Anna piirakan vetäytyä ja jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
