PORKKALA – PERIN­TEINEN RESEPTI

Ainekset:

• 4 pulleaa porkkanaa
• 1 pkt karkeaa merisuolaa
• 2 tl nestemäistä savuaromia
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 1 rkl oliiviöljyä

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Pese porkkanat huolellisesti. Peitä uunivuoan pohja karkealla merisuolalla. Lado porkkanat vuokaan ja peitä ne kokonaan suolalla. Kypsennä uunissa 1 h 30 min.
3. Murra suolakuori ja nouki porkkanat varovasti pois. Anna jäähtyä. Kuori jäähtyneet porkkanat. Se käy helpoiten, kun teet kuoreen veitsellä pitkittäisen viillon ja kuorit porkkanat pyöritellen. Leikkaa porkkanat pitkittäisiksi ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä.
4. Yhdistä marinadin ainekset keskenään ja sekoita porkkanaviipaleisiin. Anna maustua jääkaapissa suljetussa astiassa 1-2 vuorokautta.