Punaherukka-pinaattisalaatti punaherukkavinegretillä on simppeli ja ihanan kirpsakka loppukesän salaatti, jota on helppo muunnella saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan.
Tämän salaatin juju on mainiossa vinegretissä, josta ei hapokkuutta tai makua puutu. Punaherukkavinegretti on loppukesän lempparein salaatinkastike, joka sopii kaikenlaisten salaattien kaveriksi. Tällä kertaa se tarjoillaan oman maan aineksista tehdyn helpon pinaattisalaatin kanssa.
Voit hyvin tehdä salaatin myös lehtisalaatista pinaatin sijaan. Kuvassa joukkoon on lisätty myös hieman piharatamon lehtiä ja muutkin lehtevät villihannekset, kuten nuoret poimulehden, voikukan tai vuohenputken lehdet, passaavat hienosti. Pinjansiemenet voi korvata auringonkukansiemenillä, syötävät kukat taas voi jättää poiskin. Punaherukat voi halutessaan korvata muilla viinimarjoilla.
Punaherukka-pinaattisalaatin joukkoon sopii erinomaisesti vegaaninen feta.
