PUNAKAALI­NUUDELIT SIITAKE­SIENILLÄ

Ainekset:

• 250 g sobanuudeleita
• 100 g siitakesieniä
• 200 g punakaalia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl kookos- tai seesamiöljyä
• suolaa ja mustapippuria

Kastike:

• 3 rkl soijakastiketta tai tamaria
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl agavesiirappia
• 2 tl limen mehua
• 1 ½ tl keltaista currytahnaa
• 1 tl raastettua inkivääriä

Lisäksi:

• tuoretta korianteria
• tuoretta chiliä
• limelohkoja

Valmistus:

1. Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan kypsiksi, huuhtele kylmällä vedelle ja jätä valumaan.
2. Leikkaa siitakesienet siivuiksi, paloittele punakaali ja kuori ja hienonna valkospulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja paista siitakesieniä viitisen minuuttia. Lisää pannulle punakaalit ja valkosipulit ja jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan. Mausta vihannekset suolalla ja mustapippurilla.
3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada pannulle. Lisää pannulle myös nuudelit. Paista pari minuuttia.
4. Jaa punakaalinuudelit lautasille ja viimeistele annokset tuoreella hienonnetulla korianterilla ja chilillä. Tarjoile lisäksi limelohkoja.