Name: VIHREÄ LINSSICURRY
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 sipuli; 4 valkosipulinkynttä; 1 rkl tuoretta inkivääriä hienona raasteena; 2 porkkanaa; ½ kesäkurpitsa; 2 rkl (kookos)öljyä; 3 rkl vihreää currytahnaa; 2 dl vihreitä linssejä; 5 dl kasvislientä; 400 ml kookosmaitoa; ½ sitruunan mehu; suolaa; pari kourallista babypinaattia; tuoretta chiliä siivuina; tuoretta korianteria; tarjoiluun esim. keitettyä kvinoaa tai riisiä

Vihreä linssicurry on herkullinen ja helposti muunneltavissa oleva ruoka. Kasviksia pursuileva miedon mausteinen curry maistuu koko perheelle.

Vihreä curry vihreillä linsseillä = vihreä linssicurry. Kuivattuja linssejä käyttäessä ruoka valmistuu hieman hitaammin, mutta vihreät linssit kypsyvät puolessa tunnissa, eli kyseessä ei ole mikään tuntien hauduttelua vaativa ruoka. Tällaisissa ruuissa tärkeää on myös osata hieman arvioida, kuinka kauan eri vihannekset kypsyvät ja lisättävä ne suht koht oikeaan aikaan, jotta lopputulos ei ole mössökasviksia. Nyt joukkoon päätyi porkkanaa ja kesäkurpitsaa. Ihan lopuksi joukkoon sekoitetaan myös babypinaattia.

VIHREÄ LINSSICURRY

6 annosta45 min

Ainekset:

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä hienona raasteena
2 porkkanaa
½ kesäkurpitsa
2 rkl (kookos)öljyä
3 rkl vihreää currytahnaa
2 dl vihreitä linssejä
5 dl kasvislientä
400 ml kookosmaitoa
½ sitruunan mehu
suolaa
pari kourallista babypinaattia
tuoretta chiliä siivuina
tuoretta korianteria
tarjoiluun esim. keitettyä kvinoaa tai riisiä

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi. Kuori porkkanat ja leikkaa lanteiksi. Leikkaa kesäkurpitsa siivuiksi.
Kuumenna öljy kasarissa tai isolla pannulla. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli, inkivääri ja currytahna. Paista pari minuuttia.
Huuhtele linssit siivilässä ja lisää pannulle yhdessä kasvisliemen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 15 minuuttia.
Lisää porkkanat ja kookosmaito, keitä 10 minuuttia. Lisää kesäkurpitsat ja anna kiehua vielä sen aikaa, että linssit ovat kypsiä (5-10 minuuttia). Jos kastike meinaa kiehua liikaa kasaan, voit lisätä kasvislientä tai kookosmaitoa.
Mausta curry sitruunan mehulla ja suolalla.
Sekoita juuri ennen tarjoilua babypinaatti kastikkeen joukkoon. Viimeistele vihreä linssicurry tuoreella chilillä ja korianterilla. Tarjoile esimerkiksi keitetyn kvinoan kanssa.

Vinkit!

Tätä ohjetta on helppo muokata jääkaapin vihanneslokeron tilanteen mukaan. Porkkanan, kesäkurpitsan ja babypinaatin sijasta joukkoon sopivat myös esimerkiksi vihreät pavut, munakoiso, paprika, lehtikaali ja erilaiset sienet. Myös pakastekasviksia voi käyttää, lisää ne joukkoon loppuvaiheessa, jotta ne eivät ylikypsy.

Vihreän linssicurryn voi tehdä myös purkkilinsseistä. Silloin voit jättää kasvisliemen pois ja keittää kastiketta vain sen aikaa, että kasvikset kypsyvät ja liemi kiehuu hieman kasaan.