Vihreä linssicurry on herkullinen ja helposti muunneltavissa oleva ruoka. Kasviksia pursuileva miedon mausteinen curry maistuu koko perheelle.
Vihreä curry vihreillä linsseillä = vihreä linssicurry. Kuivattuja linssejä käyttäessä ruoka valmistuu hieman hitaammin, mutta vihreät linssit kypsyvät puolessa tunnissa, eli kyseessä ei ole mikään tuntien hauduttelua vaativa ruoka. Tällaisissa ruuissa tärkeää on myös osata hieman arvioida, kuinka kauan eri vihannekset kypsyvät ja lisättävä ne suht koht oikeaan aikaan, jotta lopputulos ei ole mössökasviksia. Nyt joukkoon päätyi porkkanaa ja kesäkurpitsaa. Ihan lopuksi joukkoon sekoitetaan myös babypinaattia.
Tätä ohjetta on helppo muokata jääkaapin vihanneslokeron tilanteen mukaan. Porkkanan, kesäkurpitsan ja babypinaatin sijasta joukkoon sopivat myös esimerkiksi vihreät pavut, munakoiso, paprika, lehtikaali ja erilaiset sienet. Myös pakastekasviksia voi käyttää, lisää ne joukkoon loppuvaiheessa, jotta ne eivät ylikypsy.
Vihreän linssicurryn voi tehdä myös purkkilinsseistä. Silloin voit jättää kasvisliemen pois ja keittää kastiketta vain sen aikaa, että kasvikset kypsyvät ja liemi kiehuu hieman kasaan.