RULLA­KEBAB

Ainekset:

• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 pss kuivahiivaa
• 2 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 ½ dl vettä
• 2 rkl oliiviöljyä

Valkosipuli-jogurttikastike:

• 2 dl vegaanista turkkilaista jogurttia
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ tl suolaa

Helppo tomaattikastike:

• 1 dl tomaattipyrettä
• 1 dl vettä
• 1 tl sokeria
• 1 tl srirachaa (tai enemmän maun mukaan)
• suolaa ja mustapippuria

Marinoitu punakaali:

• 2 dl suikaloitua punakaalia
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ rkl omenaviinietikkaa
• ripaus suolaa

Marinoitu punasipuli:

• 1 punasipuli
• 1 ½ rkl sokeria
• 1 ½ rkl viinietikkaa
• ripaus suolaa

Lisäksi:

• seitan-kebia lastuina
• öljyä paistamiseen
• salaattia, kurkkua, tomaattia, paprikaa, marinoitua punakaalia ja punasipulia jne.
• vegaanista sinihomejuustoa tai vegefetaa
• jalapenoviipaleita tai säilykepepperoneja

Valmistus:

1. Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja sekoita joukkoon kuivahiiva, sokeri ja suola. Lämmitä vesi 40-asteiseksi ja lisää se kulhoon yhessä öljyn kanssa. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Anna kohota puolisen tuntia.
2. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.
3. Jaa taikina neljään osaan ja kauli ne ohuiksi suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Siirrä levyt leivinpaperin päälle pellille. Paista leipiä uunissa noin 7 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Täytä leivät heti, jotta ne on helppo kääriä.
4. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita ne jogurtin joukkoon ja mausta suolalla.
5. Mittaa tomaattipyre, vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Säädä kastikkeen tulisuutta oman maun mukaiseksi srirachan määrällä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Hiero suikaloituun punakaaliin öljy, etikka ja suola.
7. Kuori punasipuli ja leikkaa se renkaiksi. Laita sipulirenkaat, sokeri ja viinietikka kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia sekoitellen. Mausta ripauksella suolaa.
8. Peitä kattila kannella tai kelmulla ja anna punasipuleiden jäähtyä. Ne ovat valmiita jäähdyttyään.
9. Paista seitan-kebablastut öljyssä pannulla.
10. Levitä vielä lämpimälle leivälle haluamasi täytteet: kasvikset, seitanlastut, kastikkeet, vuusto ja jalapenot/pepperonit. Rullaa ja nauti!