Vegaaninen nakkikeitto on kotiruokaa parhaimmillaan! Tämä perinteinen resepti sisältää runsaasti juureksia ja liemi maustetaan laakerinlehdillä ja maustepippureilla. Tämä on niihin hetkiin, kun kaipaat kotoisia makuja.
VEGAANINEN NAKKIKEITTO
4 annosta30 min
Ainekset:
- 1 pieni purjo (n. 200 g)
- 400 g perunoita (n. 4-5 kpl)
- 400 g lanttua, palsternakkaa ja/tai juuriselleriä
- 200 g porkkanaa (n. 2-3 kpl)
- 3 rkl öljyä
- 1,2 l vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
- 2 laakerinlehteä
- 10 maustepippuria
- n. 400 g kasvipohjaisia nakkeja tai makkaraa
- ½ tl mustapippuria
- (suolaa)
- ½ ruukkua tuoretta persiljaa hienonnettuna
Valmistus:
- Halkaise purjo, huuhtele se ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori ja paloittele perunat ja juurekset.
- Kuumenna 2 rkl öljyä kattilassa ja kuullota purjoa muutama minuutti. Lisää perunat ja juurekset, paista hetki. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot, laakerinlehdet ja maustepippurit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljaa poreillen, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä, n. 15-20 minuuttia.
- Sillä aikaa viipaloi nakit. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja ruskista nakit. Lisää ne valmiin keiton joukkoon.
- Mausta vielä mustapippurilla, tarvittaessa suolalla ja hienonnetulla persiljalla.
