Nokkoskeitto on edullista ja herkullista ruokaa, joka sopii niin arkisiin tilanteisiin kuin myös juhlissa tarjottavaksi. Aikaa tämän helpon keiton tekemiseen menee alle puoli tuntia.
NOKKOSTEN POIMIMINEN
Muista hansikkaat, jottei villikasvi pääse pistämään. Pienet, alle 20 senttiset nokkoset voi kerätä varsineen, isommista nokkosista käytetään vain latvat ja lehdet. Älä kerää nokkosia teiden varsilta tai ulkohuussien ja kaatopaikkojen välittömästä läheisyydestä.
NOKKOSKEITTO
Ainekset:
- 1 sipuli
- 1 ½ l tuoreita nokkosia
- 50 g kasvipohjaista voita (esim. Eleplant)
- 3/4 dl vehnäjauhoja
- 8 dl vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
- 2 dl kaurakermaa
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- suolaa ja mustapippuria
- tarjoiluun lisäksi esim. paistettuja, kala namak -suolalla maustettuja tofupaloja
Valmistus:
- Kuori ja hienonna sipuli. Ryöppää nokkoset eli kuumenna kattilassa pari litraa vettä kiehuvaksi ja keitä nokkosia 30-60 sekuntia. Valuta ja viilennä kylmällä vedellä. Puristele nesteet pois. Hienonna nokkoset.
- Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Ripottele kattilaan vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää vesi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Murustele joukkoon kasvisliemikuutiot ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Anna kypsyä muutama minuutti.
- Lisää kerma ja nokkoset. Halutessasi voit tässä kohtaa soseuttaa keiton. Mausta muskotilla, suolalla (ei välttämättä tarvitse ollenkaan, riippuu liemikuutioiden suolaisuudesta) ja mustapippurilla. Tarjoile keitto esimerkiksi kala namak -suolalla maustettujen tofupalojen ja hyvän leivän kera.
Vinkit!
Näin valmistat rapeat tofut keiton kaveriksi: ota tofu pois pakkauksesta ja kääräise se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin ja laita 15-30 minuutiksi painon alle, jotta enimmät nesteet puristuvat ulos. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja murustele tofu sormin pannulle. Paista rapeiksi. Mausta kananmunalta maistuvalla kala namak -suolalla.
Kokeile myös näitä mainioita nokkosohjeita:
