NOKKOSKEITTO

Name: NOKKOSKEITTO
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: suomalainen
Ingredients: 1 sipuli; 1 ½ l tuoreita nokkosia; 50 g kasvipohjaista voita (esim. Eleplant); 3/4 dl vehnäjauhoja; 8 dl vettä; 2 kasvisliemikuutiota; 2 dl kaurakermaa; 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää; suolaa ja mustapippuria; tarjoiluun lisäksi esim. paistettuja, kala namak -suolalla maustettuja tofupaloja

Nokkoskeitto on edullista ja herkullista ruokaa, joka sopii niin arkisiin tilanteisiin kuin myös juhlissa tarjottavaksi. Aikaa tämän helpon keiton tekemiseen menee alle puoli tuntia.

NOKKOSTEN POIMIMINEN

Muista hansikkaat, jottei villikasvi pääse pistämään. Pienet, alle 20 senttiset nokkoset voi kerätä varsineen, isommista nokkosista käytetään vain latvat ja lehdet. Älä kerää nokkosia teiden varsilta tai ulkohuussien ja kaatopaikkojen välittömästä läheisyydestä.

NOKKOSKEITTO

4 annosta30 min

Ainekset:

1 sipuli
1 ½ l tuoreita nokkosia
50 g kasvipohjaista voita (esim. Eleplant)
3/4 dl vehnäjauhoja
8 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 dl kaurakermaa
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria
tarjoiluun lisäksi esim. paistettuja, kala namak -suolalla maustettuja tofupaloja

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Ryöppää nokkoset eli kuumenna kattilassa pari litraa vettä kiehuvaksi ja keitä nokkosia 30-60 sekuntia. Valuta ja viilennä kylmällä vedellä. Puristele nesteet pois. Hienonna nokkoset.
Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Ripottele kattilaan vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää vesi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Murustele joukkoon kasvisliemikuutiot ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Anna kypsyä muutama minuutti.
Lisää kerma ja nokkoset. Halutessasi voit tässä kohtaa soseuttaa keiton. Mausta muskotilla, suolalla (ei välttämättä tarvitse ollenkaan, riippuu liemikuutioiden suolaisuudesta) ja mustapippurilla. Tarjoile keitto esimerkiksi kala namak -suolalla maustettujen tofupalojen ja hyvän leivän kera.

Vinkit!

Näin valmistat rapeat tofut keiton kaveriksi: ota tofu pois pakkauksesta ja kääräise se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin ja laita 15-30 minuutiksi painon alle, jotta enimmät nesteet puristuvat ulos. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja murustele tofu sormin pannulle. Paista rapeiksi. Mausta kananmunalta maistuvalla kala namak -suolalla.

Kokeile myös näitä mainioita nokkosohjeita:

NOKKOSLETUT

Nokkosletut puolukkahillon kanssa maistuvat ihan keväältä! Nokkosletut on helppo tehdä, tällä reseptillä letut onnistuvat mainiosti ilman eläinperäisiä tuotteita.

reseptit pääruoka

NOKKOSPESTO

Nokkospesto on yksi ihanimpia tapoja nauttia pistävästä ja superravinteikkaasta villivihanneksesta. Maukas pesto sopii esimerkiksi pastan, salaattien ja leivän kanssa nautittavaksi.

reseptit kastikkeet

Annoskuva reseptistä nokkossämpylät kategorialle resepti

NOKKOSSÄMPYLÄT HAPANJUUREEN

Nokkossämpylät hapanjuureen leivottuna maistuvat ihanilta! Kun teet taikinan edellisenä päivänä ja laitat yöksi jääkaappiin, saat aamulla tuoreita mahtavan makuisia sämpylöitä.

reseptit suolaiset leivonnaiset

NOKKOSRISOTTO

Nokkosrisotto on kesäruokien aatelistoa. Tämän risoton juju on nokkospyreessä, joka sekoitetaan lopuksi risoton joukkoon. Vegaanisen risoton tekeminen on helppoa ja lopputulos on todella herkullinen.

reseptit pääruoka

reseptit keitot

nokkonen sipuli villivihannekset