Mitä on tamarind?

Oleellinen osa pad thaita on tamarind-tahna. Se on tamarindipuun hedelmästä valmistettua persoonallisen makuista tahnaa – makean happaman hedelmäistä ja melkoisen tujua tavaraa. Nykyisin sitä löytää myös tavallisten markettien hyllyiltä (yleensä Aasia-hyllystä) tai sitten sitä voi ostaa aasialaisista kaupoista.