TOFU MAAPÄH­KINÄVOI­KASTIKKEES­SA

Ainekset:

• 300-400 g maustamatonta tofua
• ¾ dl maapähkinävoita
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl vaahterasiirappia
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl limen mehua
• 3 rkl vettä
• 4 valkosipulinkynttä
• 2-4 kevätsipulia
• 1-2 rkl öljyä
• korianteria
• (tuoretta chiliä)
• suolapähkinöitä
• limelohkoja
• lisukkeeksi esim. keitettyjä riisinuudeleita

Wokatut vihannekset:

• 1 sipuli
• 1 kesäkurpitsa
• 1 suippopaprika
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl öljyä
• 1 ½ rkl soijakastiketta
• 2 rkl seesaminsiemeniä 
• 1 tl seesamiöljyä
• suolaa & mustapippuria

Valmistus:

1. Laita tofu toviksi keittiöpyyhkeen sisään painon alle, jotta enimmät nesteet poistuvat. Kuutioi tofu.
2. Sekoita keskenään maapähkinävoi, soijakastike, vaahterasiirappi, seesamiöljy, limen mehu ja vesi. 
3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna kevätsipulit.
4. Kuumenna öljy pannussa ja paista tofukuutioita melko kovalla lämmöllä aina välillä sekoittaen noin kymmenen minuuttia, jotta ne saavat rapean pinnan. 
5. Lisää valkosipulit ja kevätsipulit pannulle ja paista noin minuutti. Lusikoi maapähkinävoikastike pannulle ja paista vielä pari minuuttia. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan, jos kastike tuntuu liian kuivalta.
6. Tarjoile tofu maapähkinävoikastikkeessa wokattujen vihannesten ja keitettyjen riisinuudeleiden kera. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla sekä halutessasi chilillä. Ripottele annosten päälle suolapähkinöitä ja tarjoile limelohkojen kanssa.
7. Kuori sipuli ja leikkaa se siivuiksi. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa ja leikkaa siivuiksi. Leikkaa suippopaprika renkuloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
8. Kuumenna öljy (wokki)pannussa ja paista sipuleita muutama minuutti välillä sekoitellen. Lisää pannulle kesäkurpitsa, suippoparika ja valkosipuli ja jatka paistamista noin viisi minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet hieman. 
9. Mausta vihannekset soijakastikkeella, seesaminsiemenillä, seesamiöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile kuumina.