Joulu on monelle vuoden suurin ruokajuhla – ja samalla yksi vuoden suurimmista kulutuspiikeistä. Hyvä uutinen on, että kasvipohjainen joulu on luonnostaan ilmastoystävällisempi: vähemmän päästöjä ja enemmän tilaa luovuudelle!
Tässä postauksessa käyn läpi, miten voit rakentaa ekologisen, herkullisen ja rennon vegaanisen joulun ilman liikaa suorittamista. Mukana on vinkkejä hävikin minimoimiseen, keinoja tehdä joulu kepeämmin ja ehdotuksia resepteistä, joilla on erityisen pieni hiilijalanjälki.
Jouluruoan ilmastovaikutukset
Joulupöydän ilmastokuormaa nostavat yleensä kolme asiaa:
- Eläinperäiset tuotteet
Naudan- ja sianliha, juustot ja kerma ovat joulupöydän suurimpia päästölähteitä. - Runsaat annoskoot ja monipuolinen kattaus
Tyypillinen suomalainen joulupöytä sisältää jopa 20-30 eri osaa ja aiheuttaa väkisinkin paljon hävikkiä. - Kaupassa käynti, turhat lahjat, pakkaus ja sesonkituotteet
Lahjat, joita kukaan ei halua, yksityisautolla kauppaan ajelu, kertakäyttöiset muovit ja lahjapaperit sekä ylipakatut tuotteet kasvattavat päästöjä.
Näin teet joulusta ilmastoystävällisemmän
- Suunnittele joulupöytä kokonaisuutena ja unohda “täydellisen joulun” suorittaminen
Valitse 1-2 pääruokaa ja 3-5 lisuketta. Jätä ostamatta ylimääräiset varaherkut ja tee vain se, mistä oikeasti pidätte. - Minimoi hävikki
– puolita laatikoiden koko (joulupöydän yleisin hävikkituote)
– suunnittele annoskoot: kaikkea ei todellakaan tarvitse tehdä kymmenelle
– käytä ylijääneet ruoat pian
– kata pöytä, joka säilyy: kasvipohjaiset ruoat pysyvät eläinperäisiä ruokia pidempään hyvinä - Osta valmiina ne ruoat, jotka säästävät aikaa ja minimoivat hävikkiä
Osta valmiina:
-sinappi
-leivät
-seitankinkku
-glögi
Tee itse:
-laatikot (sopivan pienet satsit)
-levitteet ja tahnat
-jälkkärit
Itse tehty ei ole ekologista, jos se jää syömättä. Mieti, mitkä ruoat oikeasti haluat ja jaksat tehdä itse, osta loput tai jätä kokonaan ostamatta. Jos kukaan ei tykkää rosollista, sitä ei kannata vain perinteiden vaalimisen vuoksi hankkia.
Anna lahjoja, jotka tulevat käyttöön
Ekologisen joulunvieton kulmakiviä lahjojen suhteen:
- ei turhaa tavaraa
- käytännöllisyys
- syötävät ja juotavat lahjat
- palveluita ja aineettomia lahjoja
Kasviskapinasta löydät hyviä ideoita syötäviin lahjoihin:
- lakritsitaatelit
- hopeatoffee
- snickers-ruudut
- saaristolaisleipä hapanjuureen
- punasipulihilloke
- piparjuurisinappi
- raparperiglögi
Ekologinen joulu on helpompi kuin luulet
Ekologisen joulun ei tarvitse olla täydellinen, ajatuksena on pohtia ja tehdä tarkoituksenmukaisia valintoja: hieman vähemmän, hieman kasvispainotteisemmin, hieman harkitummin.
Lahjojen suhteen kannattaa pitää järki matkassa. Sopikaa lähipiirin kanssa, että ette hanki lahjoja ollenkaan tai arpokaa keskuudestanne jokaiselle yksi oma lahjottava. Turhat lahjat ovat silkkaa ajan ja resursseiden haaskausta. Kääräise lahjat esim. sanomalehteen tai voimapaperiin, sillä värikkäät lahjapaperit ovat kierrätykseen kelpaamatonta sekajätettä.
Kasvipohjainen joulu on kevyempi sekä ilmastolle että mielelle, ja usein myös värikkäämpi, kauniimpi ja maukkaampi. Kun pöydän rakentaa kasvisten varaan ja hävikin minimointi mielellä, tulee joulusta yllättävän yksinkertainen ja entistä tunnelmallisempi.
Tämä artikkeli on osa Kasviskapinan joulusarjaa. Seuraavaksi voit lukea nämä käytännön vinkkejä ja reseptejä pullollaan olevat artikkelit:
- Opas kasvipohjaiseen, herkulliseen ja stressittömään jouluun
- Kolme täydellistä vegaanista joulumenua: moderni menu, perinteinen menu ja “ei-niin-jouluinen” menu.
Ilmastoviisaat reseptit
Nappaa tästä listasta ihania Kasviskapinan reseptejä, joilla on erityisen pieni ilmastovaikutus ja erityisen herkullinen maku:
