Näin suunnittelet stressittömän vegaanisen joulun
Moni tekee joulusta turhaan monimutkaisen. Kun jaat kokonaisuuden osiin, huomaat, että näyttävänkin joulupöydän voi toteuttaa helposti.
Helpompi joulu 1–2–3 -kaavalla
1 pääruoka
2 lämmintä lisuketta
3 kylmää ruokaa
+ jälkiruoka (jos jaksat – tai sitten syötte vaan konvehteja!)
Tämä kaava on riittävä isommallekin porukalle, muttei kuormita kokkaajaa liikaa. Ja paras joululahja minkä voit antaa itsellesi: delegoi. Kuka tahansa voi tuoda salaattia, leivonnaisia tai kaupasta ostettua laatikkoa.
Mitä voi tehdä etukäteen?
Kasvipohjaisen joulun etu: suuri osa ruoista säilyy tai pakastuu erinomaisesti. Jos aiot syödä jouluruokia monta päivää myös aaton jälkeen, valmista ruoat mahdollisimman lähellä jouluaattoa.
Viikkoa tai jopa kuukautta ennen:
- vegaaniset laatikot (pakastettuna ennen tai jälkeen paiston)
- riisipiirakat (pakastettuna ennen tai jälkeen paiston)
- saaristolaisleipä
- punasipulihilloke
Muutama päivä – viikko etukäteen:
- joulunamit
- mausteseokset ja glaseeraukset
- suolaiset piirakat
2–3 päivää ennen:
- munakoisosilli
- porkkala
- marinoitu punasipuli, punakaali, pikkelikasvikset
- punajuurisalaatti
- seitankinkku tai tofupaisti
- taatelikakku, juustokakku ja muut vegaanileivonnaiset
Edellisenä päivänä:
- vegaaninen sienisalaatti
- munaton voi
- salaattien komponentit (pähkinät, kastikkeet, vihannekset valmiiksi)
Jouluaattona:
- seitankinkun kuorrutus tai tofun glaseeraus
- salaattien kokoaminen
- lämpimien ruokien kuumennus
- pieni hengähdys ennen illallista
Mitä kannattaa ostaa valmiina?
Täydellisen stressittömän joulun salaisuus: kaikkea ei tarvitse tehdä itse.
Nykyään kaupasta saa ostettua valmiina:
- vegaanisia laatikoita
- vegaanisia sieni-, italian- ja punajuurisalaatteja
- erilaisia valmiita seitankinkkuja
- porkkalaa ja munakoisosilliä
- vegaanisia glögejä, pipareita ja sinappeja
- riisipiirakoita, leipiä ja saaristolaisleipää
Valitse muutama asia, jotka haluat (ja ennenkaikkea jaksat) tehdä itse. Osta loput.
Vinkit vegaanisen joulun suunnitteluun
- Suunnittele kokonaisuus ennalta. Mitkä ovat sinulle joulun must-have -ruoat?
- Vegaanisia versioita voi tehdä melkein mistä tahansa. Kysy tarvittaessa minulta vinkkejä.
- Laadulla on merkitystä. Tee vähemmän, mutta paremmin ja laadukkaammista raaka-aineista.
- Haasta perinteitä sopivasti. Tahini, sitrukset, miso, paahdetut pähkinät ja chili sopivat todella hyvin joulupöytään.
- Jokainen kasvipohjainen ruokalaji on merkityksellinen. Yksikin vegaaninen salaatti tai laatikko on jo askel lempeämpään jouluun – ja usein myös herkullisempaan.
Reseptivinkkejä Kasviskapinasta – mitä tarjoilla vegaanisessa joulupöydässä?
Pääruoat
- juhlava tofukalkkuna
- mehevä seitankinkku tai tofukinkku
- trendikäs hot “honey” -glaseerattu tofu
- uunissa paahdettu lanttupaisti
- karjalan nyhtökaurapaisti
Lämpimät lisukkeet
- klassiset vegaaniset laatikot (porkkana, lanttu, bataatti)
- punajuurivuoka pähkinöillä ja vegaanisella sinihomejuustolla
- leipurin perunat tai paahdetut valkosipuliperunat
- hasselbackan kurpitsa
Kylmät ruoat
- munakoisosilli (currykastikkeessa tai piparjuurikastikkeessa)
- porkkala
- punajuurisalaatti
- ihanan värinen punakaalicoleslaw
- vegaaninen sienisalaatti
- gravokado eli marinoitu avokado
- mätidippi
- punasipulihilloke
Jälkiruoat
- klassinen taatelikakku
- joulutortut aprikoosi-pistaasitäytteellä tai biscoff-täytteellä
- piparimutakakku ja luumujäätelö
- luumurahka
- piparitaikinan rakastajan piparitaikinajäätelö
Tämä artikkeli on osa Kasviskapinan joulusarjaa. Seuraavaksi inspiroidutaan konkretian tasolle:
Kolme täydellistä vegaanista joulumenua –moderni menu, perinteinen menu ja “ei-niin-jouluinen” menu.
Ja lopuksi sukellamme siihen, miksi vegaaninen joulu on myös ekologinen valinta.
Kasviskapinan suosituimmat joulureseptit:
